Sfogliatella Riccia

Die Sfogliatella Riccia ist Neapels berühmtes Gebäck mit dem Beinamen „die Lockige" – benannt nach ihren muschelförmig gerollten, hauchdünnen Blätterteigschichten. Innen wartet eine feine Creme aus Ricotta und Hartweizengrieß, parfümiert mit Orangenblütenwasser, kandierter Orange und einem Hauch Zimt. Außen knusprig-splittrig, innen cremig-duftend: ein Kontrast, der lange in Erinnerung bleibt. In der Backstube von Dolce & Falcone in Wuppertal wird die Sfogliatella in Handarbeit gerollt und gefüllt – nach traditioneller Rezeptur und mit natürlichen Zutaten wie Butter, frischen Eiern und echtem Ricotta. Die Familie Falcone bringt damit seit über 20 Jahren neapolitanische Backkunst an ihre beiden Standorte in Elberfeld und Barmen. Am schönsten schmeckt sie klassisch zum Espresso oder Cappuccino. Wer die Spezialitäten einer echten Pasticceria online bestellen möchte, findet die Sfogliatella Riccia hier im Shop – italienisches Gebäck mit deutschlandweitem Versand.